食品安全对战区块链：谁赢了？

关于区块链如何(以及是否)能够为更安全的食品供应做出贡献的问题，目前还没有定论。对于这项技术及其潜力和缺陷是否有明确的了解，也还值得商榷。“什么是区块链？这是人们最关心的问题。”东北大学食品和食品行业监管事务主管达林·德特韦勒说到。他曾领导一个专家小组在2018年食品安全联合会期间讨论了这一热门话题。

IBM食品信托公司(IBM)全球营销主管奈杰尔·戈皮表示：“区块链是指我们可用前所未有的方式将人、资源和组织联系起来的竞争环境，从而利用新的获取价值的方法。”

什么是区块链？

戈皮提供了区块链的介绍性定义：简单地说，这是一系列的信息块连接在一起。每个块都是存储数据元素的信息框，这些数据几乎可以是任何内容。每个块都有一个与其相关联的数字指纹；此指纹允许您知道该块是唯一的，并且可以附加到其他块上。当新的块进入链时，每个块都有一个新的指纹，这是该块及其前面块的唯一指纹。这些均允许互相连接，并允许对每个块的起源进行可见性。

戈皮说，区块链可以实现一本商业书籍，并提供三个重要的好处：

1.数字交易

2.在整个网络中分发带有一个真实版本的分类账

3.数据不可变    

“虽然区块链可以帮助开始解决围绕安全、新鲜、减少浪费和可持续性的食品问题，但这项技术只是基础。一系列其他的组成也很重要。”戈皮说到。下面是专家小组在讨论中分享的一些见解。

区块链真的会影响食品安全吗？

卫生国际首席食品安全官豪尔赫·埃尔南德斯：“对我来说，这是一项奇妙的新技术，它能让食品行业做得更好，从田间到餐桌，找到所有发生在该产品上的过程和事情。在未来，它允许我们先找出问题并解决它们。

安吉拉·费尔南德斯，GS1美国零售食品杂货店副总裁：“十多年来，我们一直致力于可追踪性和透明性-你必须采集所需的数据，而且我们仍在努力使其正确。”

帕沃钱币公司战略副总裁大卫·霍华德说：“区块链本身就是一种技术，是一种能够帮助大家提高运营效率的技术。”

“区块链”是一个障碍还是增加了责任问题的一条快车道？

食品行业律师和食品行业顾问公司的创始人肖恩·史蒂芬说到：“我认为出发点是问自己是什么使食物不安全？这是缺乏透明度的，区块链能做的就是照亮了整个行业。从反应的角度来看，区块链可以帮助我们识别并解决问题。从预防的角度来看，如果我能够获得关于供应的属性和质量的所有这些信息，我可以做出更好的决定来保护我的公司。”

“我们希望了解更多，更好地了解情况。一旦你知道更多，你最好做出反应，做点什么。如果你得到了这条线索，而你对此没有反应，那就是让你承担责任的原因。”

东北大学食品和食品行业监管事务主管达林·德特韦勒表示：“我们需要研究区块链的反应性使用与主动使用之间的平衡。”

行业需要预见哪些障碍？

费尔南德斯：“标准和互操作性的障碍，这是我们社区问我们的一个大问题。可伸缩性标准是至关重要的，我认为这会引发一场不同的讨论，私人区块链与公共区块链。”

赫尔南德斯：“我的投资回报率是多少？”我对区块链的问题不仅仅是对我的组织的投资，而且如果我想要获得任何利益，我必须带上我的整个供应链。有一个很好的价值主张，但它要求你让所有人都上船。当你是一个大的组织，这可能并不难做。但是像我这样的小组织，我的供应商是一个卖给我们奶酪的阿米什人社区，这是一座很大的山。他们没有背景或技术，即使他们想这么做，这对他们来说也是一个很大的变化。你要求我改变我与供应商的关系。

“从业务连续性角度看一看。你要做什么改变？所有和你一起工作的人都要做出改变吗？我们不应该一动不动。我们应该继续寻找东西。如果这是要推动我们前进的技术，那我们就开始做好准备吧。”