猪也有了“电子身份证”？没错！记者近日在清远英德市英城街办一养殖场看到，养殖场里每只猪的耳朵上都佩戴着一个5分钱硬币大小的圆形塑料片，这就是猪的“身份证”———电子耳标。      据悉，电子耳标由15位数字组成，一畜一标，并增设了二维条码，工作人员只需用专门的手持读码机扫描耳标，就可以了解到牲畜所在养殖场名称、地点、免疫时间、免疫员、免疫病种等内容。因此，电子耳标又被称为牲畜的“电子身份证”，作为预防和控制重大动物疫病的重要参考。      为总结电子耳标佩带和牲畜生产防疫信息传输工作经验，推动动物疫病可追溯体系建设的有效开展，英德市于今年9月份开展动物疫病可追溯体系电子耳标及识读器应用试验工作。

食品的卫生与安全问题是关系到人类生死存亡的大事，自从英国出现首例疯牛病例以后，全世界比以往任何时候都更加重视与关注食品的安全与卫生。各个国家都采取了相应的措施，防止食品卫生与安全问题的出现。目前，已有20多个国家和地区采用了国际物品编码协会（EAN）推出的EAN·UCC系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。       采用EAN·UCC系统对食品原料的生长、加工、储藏及零售等供应链各个环节上的管理对象进行标识，通过条码和人工可识读方式使其相互连接。一旦食品出现卫生安全问题，可以通过这些标识进行追溯，看看是哪个环节出现了问题，可一直追溯到食品的源头。例如，如果牛肉制品出现了问题，可以追溯到这头牛的出生地和饲养地；如果蔬菜出现了问题，可以追溯到它生长的田地。这样就可以阻断这些地方的货源流入市场，然后进行有效的治理。目前EAN已经开发了将EAN·UCC系统用于跟踪与追溯食品与饮料、肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的解决方案。联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐将EAN·UCC系统用于牛肉制品的跟踪与追溯。           一、采用EAN·UCC系统对牛肉制品进行跟踪与追溯     《牛肉制品追溯指南》（Traceability of Beef）（EC）1760/2000是一个具有法规效力的指导性文件，它提供了一个国际通用的编码及符号表示系统，即EAN·UCC系统牛肉标签解决方案。采用通用的标识与通讯标准，极大地提高了牛肉加工的相关信息的准确性和信息传输速度，提高了牛肉供应链效率，降低了供应链运行成本。牛肉制品标签保证了牛胴体、四分之一牛体、牛肉块的标识与一头牛或一群牛标识之间的连接。牛肉制品标签必须包含以下6个方面的人工可识读信息：     ●确保牛肉与牛连接的一个参考代码；     ●牛的出生国（地区）；     ●牛的饲养国（地区）；     ●牛的屠宰国（地区）；     ●牛的分割国（地区）；     ●屠宰场和分割厂的批准号码。       牛肉制品标签规则主要的应用对象是：所有的欧盟（EU）成员国、向欧盟成员国出口的和已经决定采用牛肉标签规范作为在供应链中牛肉制品跟踪与追溯的非欧盟成员国。       牛肉制品追溯，需要一个在供应链任何节点上用唯一的代码对牛、胴体和切割体进行标识的方法，并确保供应链中每个节点相关信息的连接。在欧盟中，牛的标识与注册系统由下列元素组成：     ●标识单个牛的耳标；     ●计算机处理的数据库；     ●牛的证照；     ●农场保留个体牛注册的信息。       一头牛的历史文档数据必须包含在证照内或数据库中。 条码承载数据。在EAN·UCC系统中，条码用于供应链中每个阶段的产品或服务的相关数据编码。这个数据可以是全球贸易项目代码（GTIN），或者任何附加的属性信息。扫描条码标签可以实现实时采集数据。     一般来说，对每个贸易产品（例如，通过POS销售的一个包装的牛肉制品），或一个贸易产品的集合体（例如，从仓库运送到零售点的一箱不同包装的肉制品），都要分配一个全球唯一的EAN·UCC代码，即GTIN。GTIN不包含产品的任何含义，它只是在世界范围内唯一的标识代码。除了GTIN，还需要附加的产品信息，例如，产品的批号、重量、有效期等。在牛肉供应链中，UCC/EAN-128条码符号可以为产品标识（GTIN）的附加数据，例如，屠宰日期、耳标号码、屠宰场批准号等编码。当采用UCC/EAN-128条码符号时，必须用EAN·UCC应用标识符（AIs），EAN·UCC应用标识符决定附加信息数据编码的结构。    牛肉标签采用EAN·UCC系统的编码方法和EAN/UCC-128条码符号完成。《牛肉制品追溯指南》推荐在牛肉供应链中使用的应用标识符AI。下面逐一介绍牛肉供应链各个步骤在牛肉制品标签规则中是如何应用EAN·UCC系统的。 步骤一： 屠宰     屠宰场是牛肉供应链中首先采用EAN·UCC系统的场所。要从牛肉制品追溯到牛，有赖于信息的准确性，需要牛肉标签规则和屠宰场的支持。当牛到达屠宰场时，需要牛的证照或健康证明，以及含有标识代码的耳标。屠宰场必须记录下列信息：      ●连接牛肉与牛的一个参考代码（EAN建议采用牛的耳标号码，由AI 251标识）；      ●屠宰场的批准号码；      ●出生国（地区）；      ●饲养国（地区）；      ●屠宰国（地区）。      如果牛的出生、成长与屠宰都在同一国家，标签上的这些信息统一由AI 426标识。EAN建议用耳标号码标识牛胴体。步骤二：分割     屠宰场应将所有与牛及其牛胴体的相关信息传递给第一个分割厂。牛体的分割包括牛肉加工的全过程，从切割牛胴体到进一步分割，直至零售包装。 供应链中最多可以为9个分割厂编码，每个分割厂应将所有牛及其胴体的相关信息以人工可识读的方式传递给供应链中的下一个分割厂。在牛体分割加工处理过程中要满足牛肉标签规则的要求，并能记录有关信息。每个分割厂必须记录下列信息：      ●连接牛肉与牛的一个参考代码；      ●屠宰场的批准号码；      ●分割厂批准号码；      ●出生国（地区）；      ●饲养国（地区）；      ●屠宰国（地区）；      ●分割国（地区）。      牛肉分割车间切割后组成的任何一批牛肉制品，只包括同一屠宰场屠宰，并且是加工车间同一天加工的牛肉产品。通常只有与整批牛肉相关的信息才可写在分割厂的标签上。每个单独的牛肉块或肉沫包装都必须有一个标签。 步骤三：销售      牛肉的最后一个分割厂应按照规则的要求和商业需求，将所有与牛、牛胴体以及牛肉加工相关的信息传递给供应链中的下一个操作环节，可能是批发、冷藏或直接零售。      区分POS销售的“预包装”牛肉制品和“非预包装”牛肉制品很重要。《牛肉制品追溯指南》只对POS零售的有预包装的牛肉制品标签做了规定。由于欧盟成员国已经分别制定了不同国家非包装牛肉制品后台信息流的实施需求，“指南”对没有预包装的牛肉制品标签没做规定。涉及消费者的标签（零售标签）必须包含下列人工可识读信息：      ●连接牛肉与牛的一个参考代码；      ●屠宰场的批准号码；      ●分割厂的批准号码；      ●出生国（地区）；      ●饲养国（地区）；      ●屠宰国（地区）；      ●分割国（地区）。      贸易方应与国家的有关权威部门联系，提出POS销售点对非预包装牛肉产品标签的信息需求。 二、标签示例      标签的形式、尺寸和人工可识读内容可随国家（地区）的不同而不同。每个国家（地区）可以自由的依照规则选择推荐的AI对附加信息编码。标签1~4依次为：胴体标签、第一次加工标签、第二次加工标签和零售标签。 三、结束语      本文是根据欧洲委员会（EC）1760/2000号法规《牛肉制品追溯指南》（第3版）编写的。这项法规已经欧洲议会和理事会通过，从2001年1月起在所有欧盟成员国中生效。        食品卫生安全问题关系到千家万户的生命安全，也将影响到今后我国的对外贸易工作。目前，在我国全面开展食品的跟踪与追溯还有一定难度，如对猪、牛、羊、鸡、水果和蔬菜等农副产品，进行跟踪与追溯要增加农民的负担，开展这项工作要涉及诸多行业的管理部门，并且需要建立相应的法律法规。但对农副产品进行跟踪与追溯是当今世界发展的一个方向，是大势所趋。我国已经加入了WTO，实现农副产品的跟踪与追溯也是迟早的事情。中国物品编码中心今年开始启动“中国条码推进工程”，推动EAN·UCC系统在农副产品跟踪与追溯方面的应用是其中的一项重要内容。相信随着条码推进工程的逐步深入，经过相关方面不懈的努力，条码应用的领域将会越来越广。

      即墨市畜牧兽医部门在全市100头规模以上的养猪场为83000头生猪统一佩戴了新型电子耳标，通过“溯源智能识读器”的扫描完成了生猪免疫登记，实现了牲畜防疫和牲畜源性食品安全信息的网络化管理。        建“档案”：只只生猪配“电子身份证”，完成生猪免疫登记的数据输入      “这就是溯源智能识读器。” 在温泉动物卫生监督站，站长毛均舟拿着一台仪器向记者介绍，它类似于商场物流的条码识别器，配有SIM无线传输卡、IC存储卡。用它来扫描生猪“耳标”， 能够准确地逐级追溯生猪来源，与过去的耳标相比，新型电子耳标被形象地称为生猪的“二代身份证”。       温泉镇西埠头村徐立胜养猪场的120头生猪刚刚完成了二维码耳标数据输入。工作人员拿起“溯源智能识读器”,对准一头生猪的“耳标”点了一下, 识别器的屏幕上面显示：查询档案，继续点一下，屏幕上出现了：畜主：徐立胜，所在地：山东省青岛市即墨温泉镇西埠头村，监管单位：温泉动物卫生监督站，防疫员姓名：李甲林，防疫记录：……详尽的养殖免疫档案赫然在目。       工作人员介绍，用“溯源智能识读器”完成生猪免疫登记后，点击“确认”，信息将立即被传输到农业部的中央数据库。一只猪，从出生到进入市场，所有的免疫信息都在里面，随着大范围数据联网的逐步实现，生猪无论流通到哪里、哪个环节，都可以立刻查到源头。       全监控：不管是在途中、屠宰场还是柜台，都可追溯源头识别“身份”       毛均舟介绍，以往的生猪检疫程序中，也规定生猪戴塑料耳标，但那种耳标制作简单，一旦出现问题很难追溯。查询耳标档案是一件让人头疼的事，需要到各级兽医部门一级一级地查，比较辛苦。“如今，使用‘溯源智能识读器’进行耳标号扫描，记录速度快，记录数据准确，快捷和便利了生猪检疫流程。”即墨市兽医药政科副科长张荣昌介绍，       二维码耳标很难被仿造，生猪数据“身份证”的建立明显提高了检疫流程的规范性。       张荣昌说，实现了全国数据联网后，一头生猪不管卖到了黑龙江还是海南岛，都可以用“溯源智能识读器”确定它的身份，找到它的全部免疫信息。无论是在产地、途中，还是屠宰场，都可以用“溯源智能识读器”追溯其源头。终端的消费者、超市柜台如果发现猪肉问题，可以及时沿批零渠道确定这是哪一批次的猪肉，并找到相关产品检疫合格证上的耳标号。从而在生猪的生产、加工、销售的各个环节形成更加严格的疫病“可追溯体系”。       据介绍，目前即墨市畜牧兽医局所属的13处基层动物卫生监督站，每站确定一名技术人员为“溯源智能识读器”网络管理员，负责本辖区内PDA的管理、设备注册、人员信息录入和注销等相关工作。即墨市将在年底完成全市生猪二维码耳标的数据输入工作，实现全覆盖。 而随着这项工作在青岛乃至更大范围的联网，外地的生猪进青岛，进即墨，也将可以查到源头，届时，市民吃“放心肉”更有保证了。 

      猪也有了“电子身份证”？没错！记者近日在清远英德市英城街办一养殖场看到，养殖场里每只猪的耳朵上都佩戴着一个5分钱硬币大小的圆形塑料片，这就是猪的“身份证”———电子耳标。      据悉，电子耳标由15位数字组成，一畜一标，并增设了二维条码，工作人员只需用专门的手持读码机扫描耳标，就可以了解到牲畜所在养殖场名称、地点、免疫时间、免疫员、免疫病种等内容。因此，电子耳标又被称为牲畜的“电子身份证”，作为预防和控制重大动物疫病的重要参考。      为总结电子耳标佩带和牲畜生产防疫信息传输工作经验，推动动物疫病可追溯体系建设的有效开展，英德市于今年9月份开展动物疫病可追溯体系电子耳标及识读器应用试验工作。

      在超市冷鲜柜里，整块的牛肉被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题，只要带着粘贴在包装上的商品条码标签，就可以溯源到这头肉牛来自哪里？是谁饲养的？养殖过程注射了哪些疫苗？吃过什么饲料？用过何种药物？由哪个屠宰场屠宰的？哪个肉联厂分割加工的？如果你当场就怀疑牛肉有问题，只要通过手机拨打商品条码标签上的数字，会立刻知道你的怀疑是否成立？       在食品安全问题日益受到人们关注之时，能够这样放心地大快朵颐，依靠的技术手段是GS1系统。它是以商品条码为基础的全球统一标识系统，是建立食品安全追溯体系，实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障。       食品安全问题频发 规避风险迫在眉睫       自从上世纪80年代英国发现全球首例疯牛病以来，国际社会对食品安全追溯的要求日渐强烈。特别是近年来随着经济全球化和国际食品贸易的不断扩大，高致病性禽流感、口蹄疫等重大动物疫病呈高发态势，诸如“二噁英”、“苏丹红1号”等食品安全事件频繁发生，出口动物及其产品由于残留问题屡遭退货……这些问题的出现，不仅造成了重大的经济损失，而且严重威胁到食品安全和人体健康。因此，如何实现食品安全的全程监管，切实保护老百姓的饮食健康，成为世界各国关注的话题。       自疯牛病以后，欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。2002年，欧盟出台了法规，对食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通等各个阶段强制实行溯源制度。同年，美国也发布了“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存制度。日本从2001年起开始实行食品溯源制度，要求建立食品的生产履历中心，对食品进行追溯。       在各国强烈的食品追溯需求推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案，得到了全球的高度认可，为真正实现“从源头抓质量监管”提供了一个有效的途径。       建立食品安全追溯制度 GS1系统作保障       食品安全可追溯制度，是管理和控制食品安全问题的有效手段之一，近年来众多相关行业和部门都在积极投入到这项工作中，分头实施食品安全追溯，并建立了各自独立的数据库和信息查询平台。遗憾的是，由于没有采用全球统一标识系统，各个行业、部门的数据库不统一、不兼容，形成了一个个信息“孤岛”。因此，在全球采用以商品条码、物品编码及射频等识别技术为核心的GS1（全球统一标识系统）进行食品安全追溯工作，建立一套行之有效的追溯体制和“快速预警系统”，不仅是提高百姓生活质量的必然要求，也是参与全球贸易竞争，提高食品企业产品质量管理水平和应对技术壁垒的迫切需要。       据专家介绍，GS1系统是目前世界上应用最广的供应链管理标准系统，它是在商品条码的基础上发展而来，以公开、公认、简单为原则。其中“GS”代表全球标准（Standard）、系统（System）、解决方案（Solution）、服务（Service）及标准化组织；“1”则表示全球统一。它由编码体系、可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成。这三部分之间相辅相成，紧密联系。编码体系是核心部分，实现了对不同物品的唯一编码；数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体；然后通过自动数据采集技术及电子数据交换，以最少的人工介入，实现自动化操作。       GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识，该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的唯一性。在提供唯一的标识代码的同时，GS1系统还提供附加信息的标识，例如有效期、系列号和批号，这些都可以用条码来表示。       据悉，以商品条码为基础的全球统一标识系统已经在商业、物流、食品安全、医疗卫生、出版、金融保险和服务等行业得到了广泛应用，并成为全球通用的商务语言。目前，全世界已有100多个国家和地区的超过100万家企业加入到该系统，已有40多个国家和地区采用GS1系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，并获得了良好的效果。       采用GS1系统进行食品安全跟踪与追溯的好处主要体现在：第一，提高企业效率。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理不可避免的错误，大大提高了食品企业的生产效率，降低了基于纸面的管理和相关费用。第二，缩小影响范围。通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围，最大程度地降低所召回的问题食品对其他产品的不良影响。此外，通过对产品进行正确分离和明确标识，在产品召回过程中，保证无关产品不受影响。第三，提高消费者满意度。采用商品条码、射频等标识技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，促使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买信心。        GS1在我国食品安全追溯中大显身手        我国政府历来重视食品安全工作，在出台一系列有关法律法规的基础上，近年来政府各部委及相关科研企事业机构，都在积极采取技术措施加强食品质量监管。据悉，中国物品编码中心在“十五”、“十一五”期间，通过“中国条码推进工程”，结合国际先进经验和国内情况，已在众多领域开展了多个食品安全追溯项目研究，目前在全国已建立了15个应用示范系统，采用全球通用的物品编码、商品条码和射频等识别技术实现食品安全跟踪与追溯。       近年来，中国物品编码中心相继制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《我国农产品质量快速溯源过程中电子标签应用指南》、《食品安全追溯应用案例集》、《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》等规范和应用指南。这些规范和指南对于建立与完善我国食品质量安全与追溯体系起到积极的指导和推动作用。       在肉制品方面，在北京建立了“牛肉产品追溯应用试点”，在陕西建立了“牛肉质量与跟踪系统”，在福建建立了“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”。通过建立产品生产管理系统和跟踪与追溯公共数据库，对养殖场、屠宰分割场以及肉类的各消费环节信息的录入、编码标识，为企业、政府和公众构建全方位、多层次的食品安全质量数据库和服务平台，实现从农场到餐桌的食品供应链跟踪与追溯体系。       在蔬菜水果方面，建立了“山东蔬菜可追溯信息系统”、“山东深加工食品安全监管追溯系统”、“新疆吐鲁番哈密瓜追溯信息系统”及“江西脐橙产品溯源信息系统”等，对农产品的种植、管理、采收、包装、运输、销售等供应链各环节建立有效标识，大大提高了产品的质量控制和流通效率，使消费者通过追溯终端系统实时准确地查询到农产品的品牌、种植地、等级、田间管理、生产周期、检测、营养成分等信息。       在粮食制品方面，广西实施了“广西米粉质量安全跟踪、追溯与监管体系”。这是短期食品供应链跟踪、追溯与监管的新模式，方便了企业、政府监管部门在最短时间内最大范围地消除食品安全隐患，确保消费者的食品安全。       在茶叶制品方面，实施了“四川茶叶制品跟踪与追溯系统”、“云南普洱茶信息跟踪与追溯管理系统”。采用全球统一的编码技术标识茶叶制品跟踪与追溯过程中的关键控制点，建立面向社会的信息查询交换平台，为市场监管部门和消费者提供了一种高效监管手段，实现茶叶制品供应链各环节的跟踪与追溯。       在消费终端查询方面，建立了“上海市食用农副产品质量安全信息系统”。上海安装终端查询系统的超市大卖场达50余家，超市内数百种食用农副产品，包括肉类、蛋品、大米、蔬菜、食用菌类等都贴制了安全信息条码。该成果还在浙江等地区成功推广。 北京奥运会期间，为确保奥运食品安全，中国物品编码中心与有关部门通力合作，广泛参与奥运食品安全追溯系统建设的标准制定工作，并提供物品编码、商品条码等方面的技术支持，GS1在保障奥运食品安全中发挥了十分重要的作用。

      在超市冷鲜柜里，整块的牛肉被分割成一个个见方的肉丁。如果消费者买回后发现牛肉有问题，只要带着粘贴在包装上的商品条码标签，就可以溯源到这头肉牛来自哪里？是谁饲养的？养殖过程注射了哪些疫苗？吃过什么饲料？用过何种药物？由哪个屠宰场屠宰的？哪个肉联厂分割加工的？如果你当场就怀疑牛肉有问题，只要通过手机拨打商品条码标签上的数字，会立刻知道你的怀疑是否成立？       在食品安全问题日益受到人们关注之时，能够这样放心地大快朵颐，依靠的技术手段是GS1系统。它是以商品条码为基础的全球统一标识系统，是建立食品安全追溯体系，实现食品生产全过程跟踪与追溯的技术保障。       食品安全问题频发 规避风险迫在眉睫       自从上世纪80年代英国发现全球首例疯牛病以来，国际社会对食品安全追溯的要求日渐强烈。特别是近年来随着经济全球化和国际食品贸易的不断扩大，高致病性禽流感、口蹄疫等重大动物疫病呈高发态势，诸如“二噁英”、“苏丹红1号”等食品安全事件频繁发生，出口动物及其产品由于残留问题屡遭退货……这些问题的出现，不仅造成了重大的经济损失，而且严重威胁到食品安全和人体健康。因此，如何实现食品安全的全程监管，切实保护老百姓的饮食健康，成为世界各国关注的话题。       自疯牛病以后，欧盟国家首先提出了食品可追溯性的概念。2002年，欧盟出台了法规，对食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通等各个阶段强制实行溯源制度。同年，美国也发布了“公共安全和生物恐怖主义防备和反应法案”，要求对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存制度。日本从2001年起开始实行食品溯源制度，要求建立食品的生产履历中心，对食品进行追溯。       在各国强烈的食品追溯需求推动下，国际物品编码协会研究开发了采用GS1系统（全球统一标识系统）跟踪与追溯食品类产品的应用方案，适用于加工食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜等多个领域。这套经过多年研究和实践检验的应用方案，得到了全球的高度认可，为真正实现“从源头抓质量监管”提供了一个有效的途径。       建立食品安全追溯制度 GS1系统作保障       食品安全可追溯制度，是管理和控制食品安全问题的有效手段之一，近年来众多相关行业和部门都在积极投入到这项工作中，分头实施食品安全追溯，并建立了各自独立的数据库和信息查询平台。遗憾的是，由于没有采用全球统一标识系统，各个行业、部门的数据库不统一、不兼容，形成了一个个信息“孤岛”。因此，在全球采用以商品条码、物品编码及射频等识别技术为核心的GS1（全球统一标识系统）进行食品安全追溯工作，建立一套行之有效的追溯体制和“快速预警系统”，不仅是提高百姓生活质量的必然要求，也是参与全球贸易竞争，提高食品企业产品质量管理水平和应对技术壁垒的迫切需要。       据专家介绍，GS1系统是目前世界上应用最广的供应链管理标准系统，它是在商品条码的基础上发展而来，以公开、公认、简单为原则。其中“GS”代表全球标准（Standard）、系统（System）、解决方案（Solution）、服务（Service）及标准化组织；“1”则表示全球统一。它由编码体系、可自动识别的数据载体和电子数据交换标准协议组成。这三部分之间相辅相成，紧密联系。编码体系是核心部分，实现了对不同物品的唯一编码；数据载体是将供肉眼识读的编码转化为可供机器识读的载体；然后通过自动数据采集技术及电子数据交换，以最少的人工介入，实现自动化操作。       GS1系统通过具有一定编码结构的代码实现对相关项目及其数据的标识，该结构保证了在相关应用领域中代码在世界范围内的唯一性。在提供唯一的标识代码的同时，GS1系统还提供附加信息的标识，例如有效期、系列号和批号，这些都可以用条码来表示。       据悉，以商品条码为基础的全球统一标识系统已经在商业、物流、食品安全、医疗卫生、出版、金融保险和服务等行业得到了广泛应用，并成为全球通用的商务语言。目前，全世界已有100多个国家和地区的超过100万家企业加入到该系统，已有40多个国家和地区采用GS1系统，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，并获得了良好的效果。       采用GS1系统进行食品安全跟踪与追溯的好处主要体现在：第一，提高企业效率。在商业贸易中通过自动数据采集和电子数据处理，减少了手工输入和处理不可避免的错误，大大提高了食品企业的生产效率，降低了基于纸面的管理和相关费用。第二，缩小影响范围。通过可追溯系统控制受问题食品影响的产品范围，最大程度地降低所召回的问题食品对其他产品的不良影响。此外，通过对产品进行正确分离和明确标识，在产品召回过程中，保证无关产品不受影响。第三，提高消费者满意度。采用商品条码、射频等标识技术，对整个供应链全过程进行跟踪与追溯，促使食品行业有能力及时确定和召回可能存在安全隐患的产品，增强消费者的购买信心。        GS1在我国食品安全追溯中大显身手        我国政府历来重视食品安全工作，在出台一系列有关法律法规的基础上，近年来政府各部委及相关科研企事业机构，都在积极采取技术措施加强食品质量监管。据悉，中国物品编码中心在“十五”、“十一五”期间，通过“中国条码推进工程”，结合国际先进经验和国内情况，已在众多领域开展了多个食品安全追溯项目研究，目前在全国已建立了15个应用示范系统，采用全球通用的物品编码、商品条码和射频等识别技术实现食品安全跟踪与追溯。       近年来，中国物品编码中心相继制定了《牛肉制品溯源指南》、《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》、《我国农产品质量快速溯源过程中电子标签应用指南》、《食品安全追溯应用案例集》、《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》等规范和应用指南。这些规范和指南对于建立与完善我国食品质量安全与追溯体系起到积极的指导和推动作用。       在肉制品方面，在北京建立了“牛肉产品追溯应用试点”，在陕西建立了“牛肉质量与跟踪系统”，在福建建立了“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”。通过建立产品生产管理系统和跟踪与追溯公共数据库，对养殖场、屠宰分割场以及肉类的各消费环节信息的录入、编码标识，为企业、政府和公众构建全方位、多层次的食品安全质量数据库和服务平台，实现从农场到餐桌的食品供应链跟踪与追溯体系。       在蔬菜水果方面，建立了“山东蔬菜可追溯信息系统”、“山东深加工食品安全监管追溯系统”、“新疆吐鲁番哈密瓜追溯信息系统”及“江西脐橙产品溯源信息系统”等，对农产品的种植、管理、采收、包装、运输、销售等供应链各环节建立有效标识，大大提高了产品的质量控制和流通效率，使消费者通过追溯终端系统实时准确地查询到农产品的品牌、种植地、等级、田间管理、生产周期、检测、营养成分等信息。       在粮食制品方面，广西实施了“广西米粉质量安全跟踪、追溯与监管体系”。这是短期食品供应链跟踪、追溯与监管的新模式，方便了企业、政府监管部门在最短时间内最大范围地消除食品安全隐患，确保消费者的食品安全。       在茶叶制品方面，实施了“四川茶叶制品跟踪与追溯系统”、“云南普洱茶信息跟踪与追溯管理系统”。采用全球统一的编码技术标识茶叶制品跟踪与追溯过程中的关键控制点，建立面向社会的信息查询交换平台，为市场监管部门和消费者提供了一种高效监管手段，实现茶叶制品供应链各环节的跟踪与追溯。       在消费终端查询方面，建立了“上海市食用农副产品质量安全信息系统”。上海安装终端查询系统的超市大卖场达50余家，超市内数百种食用农副产品，包括肉类、蛋品、大米、蔬菜、食用菌类等都贴制了安全信息条码。该成果还在浙江等地区成功推广。 北京奥运会期间，为确保奥运食品安全，中国物品编码中心与有关部门通力合作，广泛参与奥运食品安全追溯系统建设的标准制定工作，并提供物品编码、商品条码等方面的技术支持，GS1在保障奥运食品安全中发挥了十分重要的作用。